كيلو باميه ثوم لحم مقطغ قطع صغيره بهارات طماطم بصل زيت للقلي مرقه ماجي مكعبين فلفل حار صلصه طماطم......
الطريقة :
الطريقة نقطع رؤوس الناميه ونقليها في الزيت نصف أستواء 2-نضع البصل والثوم الفلفل الحارومرقه ماجي مع بعض بعد تقطيعها لحد ما يذبل البصل..بعدها نضيف اللحم علي الخليط ونتركه يستوي بعدكذا نضيف الطماطم والصلصه....بعد ما يستوي الخليط نضيفه علي الباميه ...نضعها في صينيه ونزين الوجه بشرائح الفلفل البارد والطماطم ونرش غلي الوجه القليل من البهارات ومع الخليط أيضا. كبسة المقادير: دجاجه مقطعه الى (4 - 8) قطع . 4 اكواب ارز بسمتي . زيت او سمن للقلي . (6-8) جزره مقشره ومقطعه بطول نصف اصبع . (3-4) حبات لومي (او ليمون ناشف) . بصله كبيره عدد (2) . ملعقه كبيره كاري. ملح + فلفل اسود + بهارات كبسه + هيل حب (4-5) .
مقاديرالصوص : برش (4-5) حبات طماطم . برش فلفل بارد او حار حسب الرغبه . بصله + ثوم عدد (3) . هيل مطحون . فلفل اسود + ملح + بهار كبسه + كبش قرنفل عدد (3-4) . ملعقتين طعام كبيره رب البندوره . ملعقه كبيره من اللبن الرايب.
الطريقة: ينقع الارز بماء فاتر مدة نصف ساعه على الاقل . يتم سلق الدجاجه ويضاف لها بصله مقطعه مربعات صغيره وملعقه من الكاري بالاضافه للملح والفلفل الاسود وبهارات الكبسه ، بعد استواء الدجاجه تصفى المرقه وتوضع جانبا .
يوضع الزيت في المقلى وتقلى البصله الثانيه بعد تقطيعها الى مربعات صغيره وتصفى من الزيت ويتم قلي الجزر بعد تقشيره وتقطعيه بشكل طولي (بطول نصف اصبع تقريبا) بنفس الزيت ويصفى من الزيت . يوضع الزيت المتبقي من القلي في نهاية القدر الخاص بالطبخ ويرش بقليل من الارز حتى لا يلتصق بالقدر ومن ثم توضع البصله المقليه والجزر المقلي وتدق حبات اللومي (او الليمون الناشف) ويرش على الجزر ومن ثم يتم وضع البهارات التاليه (ملح + فلفل اسود + بهار كبسه + هيل حب ) ثم يوضع باقي الارز ويغطى الارز بمرقة الدجاج حتى يغطى كاملا بالاضافه الى مقدار عقدة اصبع وتوضع على نار هادئه لحين الاستواء .
طريقة الصوص : نضع قليلا من الزيت ونقلب البصله والثوم حتى يصبح اللون ذهبيا وبعد ذلك يتم برش الطماطم والفلفل الاخضر (الحار او البارد حسب الرغبه) ووضعها على البصل والثوم ثم نضيف روب البندوره الى الخليط مع القليل من مرقة الدجاج ونضيف الهيل المطحون وبقية البهارات الى ان تصبح الصوص كثيفه نوعا ما .
بالنسبه للدجاج : نأخذ مقدار كوب ماء من الصوص ونضيف له ملعقه من اللبن الرايب ونخلطها جيدا ثم ندهن الدجاج به ونضع عليه القليل من الزيت ونضعه في الفرن . عند الانتهاء من الطبخ يقلب القدر في طبق التقديم ويوضع الدجاج في الاعلى ويزين بالصنوبر ويوضع الصوص بجانبه .
كبرياء دمعة ديُموُِ جِديدهِ ≈
مُشِإركِتيَ ≈ : 11 عُمـرﮯ ≈ : 26 أنِإ منِ ≈ : مـــــــــصر ام الدنيا
موضوع: رد: باميه باللحم الأحد يونيو 19, 2011 3:28 pm
