موضوع: رد: اطباق من هنا وهناك الإثنين يونيو 27, 2011 11:09 am
داوود باشا المقادير: ا كلغ لحمة مفرومة ناعمة - ا ملعقة صغيرة ملح - 75غ بصل ناعم أو طرنشات - واحدو نصف كلغ طماطم مستوية للطبخ - ربع ملعقة بهارات مشكلة - 2 مكعب ماجي (يفضل عجل)يمكن الأستغناء عن الملح بأضافة الماجي - 100 غ صنوبر - 50 غ سمنة حيوانية أو ذبدة أو زيت أبيض - ربع ملعقة قرفة ناعمة - ملعقة ونصف عصير طماطم مركز .
الطريقة: نخلط اللحم المفروم مع الملح و الصنوبر خلطا جيدا حتى تتجانس ثم نبدأ بتشكيلها باليد إما على شكل دوائر أو على شكل أصابع بوضع كمية قليلة في منتصف اليد ورصها بالأصابع فتأخذ شكلا جميلا ملاحظة: حتى لاتلتصق اللحمة باليد أثناء تشكيلهانبلل اليد بقليل من الماء البارد وعند الأنتهاء من الكمية نضعها جانبا لنبدأ بصنع الصلصة نضع القدر على نار هادئة ونضيف السمنة أو الذبدة حتى تسيل نضيف اليها البصل مع التحريك حتى يستوي ثم نكون قد عصرنا الطماطم بعد تقشيرها ملاحظة:( ممكن تبديل الطماطم بعصير الطماطم ولكن الطماطم الطازجة تضيف للاكلة نكهة مميزة) نباشر بأضافة الطماطم الى القدر وننتظر قليلا حتى تبدأ بالغليات ثم نضيف مكعبات الماجي والبهارات المشكلة و القرفة الناعمة مع التحريك وبعدها نقوم بأنزال اللحم تدريجيا الى الصلصة حتى لا يتفتت ثم بعد ذلك نضيف عصير الطماطم المركز ونبقيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى إستواء اللحم و كثافة الصلصة تقدم مع الرز الأبيض وعلى وجه الصلصة نضيف قليل من الصنوبر
الطريقة: اطبخي اللحمة المفرومة في مقلاة على نار وسط (4-6) دقائق جففيهم جيدا أضيفي الفاصولياء و استمري بالطبخ 10 دقائق . في هذه الأثناء اخلطي الخس و الأفوكادو و البصل و الطماطم و الجبنة و شيبس الذرة في زبدية كبيرة أضيفي خليط اللحمة صبي الصلصة و صوص الفلفل فوق السلطة خلطيهم قليلا و قدميهم فورا تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة 510 حريرة
موضوع: رد: اطباق من هنا وهناك الإثنين يونيو 27, 2011 11:11 am
ساندويشات الشاورما
لمقادير: دجاجة واحدة أو حسب الكمية المطلوبة 4 حبات بصل ربع كوب عصير ليمون ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ربع كوب زيت
الطريقة: تسلق الدجاجة مع حبه بصل مقطع مكعبات و10 حبات فلفل أسود . يسحب العظم والجلد من الدجاجة وتقطع الدجاجة باليد . نفرم البصلات الثلاث المتبقية فرما ناعما ونخلط معها عصير الليمون والبهارات والثوم والملح وتخلط مع الدجاجة وتترك لمدة ساعة . يوضع الزيت في مقلاه على النار وتضاف الدجاجة المتبلة ثم البقدونس المفروم وتحرك بالملعقة إلى أن تتحمر. ثم توضع في السندوتشات مع المايونيز والطماطم والخس وتقدم
الطريقة: 1- يوضع اللبن في سلطانية ويضاف إليه الملح والفلفل و الثوم ويحرك بالمضرب اليدوي 2- يضاف اليه الخياروالجزر 3- يقلى الباذنجان ويضاف الى السلطةوتحرك جميع المقادير بالملعقة 4- توضع السلطة في طبق التقديم و يضاف اليها الخبز المقلي 5- تقدم وبالهناء .
الطريقة: تحضر الطبقه الاولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبده السائحه في الخلاط حتى يمتزج جيداً ثم يفرد في قاع قالب دائري ويضع في الثلاجه. يضاف الجلاتين الىالماء الساخن ويمزج جيداًثم يخلط مع المقادير المتبقيه عدا الشكولاتة فلك في الخلاط الكهربائي ثم يصب على طبقه البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد. يزين سطح الايسكريم بمبشور الفلك ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم
الطريقة: نخلط الماء مع الحليب مع السكر والفانلياونضعهم على النارحتى يسخن ثم نضيف عصير الليمون ونحرك حتى نلاحظ القشطة قد انفصلت عن الماء بسبب الحامض ثم نصفيها بمصفاة ناعمة ونحشي بها اي نوع من الحلويات مثل الكنافة او القطايف,,,,وصحتين
موضوع: رد: اطباق من هنا وهناك الإثنين يونيو 27, 2011 11:14 am
معكرونه بالبشاميل
المقادير: مقادير البشاميل 2ملعقه كبيره دقيق ملعقتين زيت كبيره بيضه رشة ملح كاسين حليب سائل مقادير المعكرونه علبة مكرونه ماء مغلي ملح زيت مقادير اللحمه ربع كيلو لحمه مفرومه بصله مفرومه ملح كمون الطريقة: نسلق المعكرونه مع جميع مقادير المعكرونه نطبخ اللحمه مع جميع مقادير اللحمه نضع الزيت مع الدقيق ونضيف الحليب ونحرك تحريك مستمر ختى تتكثف ونضع الملح نحمل جزء من البشاميل ونضعه علي المعكرونه بعد سلقهاونضعها في قاع الصينيه ثم نضع فوقها اللحمه ونكسر بيضه علي البشاميل المتبقي ونحركه ونصبها علي اللحمه ثم ندخلها الي الفرن حتي تتحمر من الاعلى وبالعافيه نعم مقادير: مقادير البشاميل 2ملعقه كبيره دقيق ملعقتين زيت كبيره بيضه رشة ملح كاسين حليب سائل مقادير المعكرونه علبة مكرونه ماء مغلي ملح زيت مقادير اللحمه ربع كيلو لحمه مفرومه بصله مفرومه ملح كمون
الطريقة: نسلق المعكرونه مع جميع مقادير المعكرونه نطبخ اللحمه مع جميع مقادير اللحمه نضع الزيت مع الدقيق ونضيف الحليب ونحرك تحريك مستمر ختى تتكثف ونضع الملح نحمل جزء من البشاميل ونضعه علي المعكرونه بعد سلقهاونضعها في قاع الصينيه ثم نضع فوقها اللحمه ونكسر بيضه علي البشاميل المتبقي ونحركه ونصبها علي اللحمه ثم ندخلها الي الفرن حتي تتحمر من الاعلى .
